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古代斗茶怎么“斗”?怎样分出胜负?

  斗茶是中国茶文化重要的组成部分,唐称“茗战”,宋呼“斗茶”,名异而实同,都具有强烈的赛事色彩。它是我国古代以竞赛方式,评定茶叶质量优劣、沏茶技艺高低的一种方法,是中国古代品茶的最高表现形式。

  斗茶主要是两方面:一是汤色,即茶水的颜色。标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白者则稍逊。“茶色贵白”,“以青白胜黄白”(蔡襄《茶录》)。二是汤花,即指汤面泛起的泡沫。

斗茶

 

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